Le gluten est une protéine présente dans certains aliments comme le blé, le seigle et l’orge. De ce fait, le pain, les pâtisseries, la semoule, etc. en contiennent aussi. Cette protéine est à l’origine de la maladie cœliaque qui se manifeste par des troubles intestinaux liés à l’ingestion du gluten. Il ne s’agit pas de…