Le barbecue est un incontournable de l’été, et quoi de mieux que de le savourer en dégustant un bon poisson grillé ? Mais tous les poissons ne se prêtent pas forcément à cette méthode de cuisson. Dans cet article, nous vous dévoilons les poissons les plus adaptés pour un barbecue réussi.
Les poissons gras
Les poissons gras sont les stars du barbecue. En effet, leur teneur en matière grasse leur permet de résister à la chaleur et de ne pas se dessécher lors de la cuisson. Parmi les poissons gras les plus adaptés pour le barbecue, nous recommandons le saumon, la truite, le maquereau, le thon ou encore le hareng. Leur chair moelleuse et savoureuse est parfaite pour être grillée sur les braises.
Les poissons entiers
Les poissons entiers sont également très appréciés pour la cuisson au barbecue. Leur grande taille permet une cuisson homogène et leur peau les protège de la chaleur. Les poissons entiers les plus adaptés pour le barbecue sont le bar, la dorade, le turbot ou encore le rouget. Pensez à les farcir avec des herbes ou des tranches de citron pour encore plus de saveurs.
Les poissons à chair ferme
Grâce à leur texture, les poissons à chair ferme offrent une cuisson parfaite sans risque de se désagréger sur les braises. Les plus adaptés pour le barbecue sont le cabillaud, le lieu noir, le thon blanc ou encore l’espadon. Marinez-les avant de les griller pour profiter d’encore plus de saveurs.
Les poissons à éviter
Certains poissons ne sont pas adaptés pour la cuisson au barbecue. En effet, leur chair fragile risque de se casser ou de se dessécher lors de la cuisson. Il est donc préférable d’éviter les poissons tels que la sole, le merlan, la lotte ou encore le colin.
En conclusion, pour un barbecue réussi, privilégiez des poissons gras, entiers ou à chair ferme. N’oubliez pas de les assaisonner avec des herbes, des épices ou encore des marinades pour encore plus de saveurs. Et surtout, surveillez bien la cuisson pour éviter que le poisson ne soit trop cuit et sec. Bon appétit !
