L’été est la saison parfaite pour déguster des plats frais et légers. Que ce soit à la plage, en pique-nique ou sur la terrasse, les repas d’été sont souvent synonymes de fraîcheur et de convivialité. Voici une sélection de 10 plats incontournables pour évoquer la fraîcheur et régaler vos papilles durant la saison estivale.
1. La salade de melon et de jambon cru
Ingrédients : melon, jambon cru, roquette, vinaigrette à l’huile d’olive et au vinaigre balsamique.
Ce mariage sucré-salé est un classique de l’été. Le melon, fruit emblématique de la saison, apporte une fraîcheur incomparable à cette salade. Accompagné de fines tranches de jambon cru et de roquette, ce plat est idéal pour une entrée légère et rafraîchissante.
2. Le gaspacho andalou
Ingrédients : tomates, concombre, poivron, oignon, ail, pain de mie, vinaigre de xérès, huile d’olive, sel, poivre.
Ce velouté de légumes froid est originaire d’Andalousie en Espagne. Il est parfait pour se rafraîchir lors des chaudes journées d’été. Servi avec des petits dés de légumes croquants, il est à la fois léger et très parfumé.
3. Les brochettes de fruits frais
Ingrédients : fruits de saison (ananas, fraises, melon, kiwi, etc.), brochettes en bois.
Pour une touche de fraîcheur sucrée, rien de tel que des brochettes de fruits frais. À griller sur le barbecue ou à déguster directement, elles sont parfaites pour un dessert léger et coloré.
4. Le tartare de saumon à l’avocat
Ingrédients : saumon frais, avocat, échalote, citron vert, huile d’olive, ciboulette, sel, poivre.
Le saumon est un poisson très apprécié en été. Associé à de l’avocat crémeux et parfumé, il devient un plat frais et délicieux. À servir en entrée ou en plat principal accompagné de riz ou de quinoa.
5. La salade de quinoa aux légumes croquants
Ingrédients : quinoa, tomates cerises, concombre, poivron, feta, menthe, huile d’olive, jus de citron, sel, poivre.
Le quinoa est une céréale très appréciée en été pour ses qualités nutritionnelles et sa légèreté. Associé à des légumes croquants et à de la feta, il devient un plat complet et rafraîchissant.
6. Les rouleaux de printemps
Ingrédients : galettes de riz, vermicelles de riz, crevettes, carotte, concombre, menthe, coriandre, sauce nuoc-mâm.
Ce plat d’origine vietnamienne est parfait pour un repas frais et léger. Les galettes de riz sont garnies de légumes croquants, de vermicelles de riz et de crevettes. À tremper dans une sauce nuoc-mâm pour encore plus de fraîcheur.
7. Le carpaccio de boeuf aux copeaux de parmesan
Ingrédients : filet de boeuf, parmesan, roquette, huile d’olive, jus de citron, moutarde, sel, poivre.
Le carpaccio est un plat frais et raffiné, idéal pour l’été. Le bœuf est coupé en fines tranches et servi avec de la roquette et des copeaux de parmesan. À arroser d’une vinaigrette à base de moutarde pour une touche de piquant.
8. Le ceviche de poisson
Ingrédients : poisson blanc (cabillaud, bar, etc.), citron vert, oignon rouge, piment, coriandre, sel, poivre.
Ce plat originaire d’Amérique latine est un incontournable de l’été. Le poisson est mariné dans du jus de citron vert accompagné d’oignon rouge, de piment et de coriandre. Servi bien frais, il est parfait pour un repas estival.
9. Les salades composées
Ingrédients : laitue, tomates, concombre, maïs, avocat, poulet, oeufs, vinaigrette.
Les salades composées sont une option parfaite pour un repas frais et complet. Laissez libre cours à votre imagination en mélangeant différents légumes, viandes ou œufs. Accompagnez le plat d’une vinaigrette maison pour encore plus de fraîcheur.
10. Les glaces et sorbets maison
Ingrédients : fruits de saison, sucre, lait, crème.
Pour terminer en beauté un repas estival, rien de tel qu’une glace ou un sorbet maison. À réaliser avec des fruits frais de saison, ils sont parfaits pour se rafraîchir et se régaler en même temps.
En résumé, l’été est la saison idéale pour déguster des plats frais et légers. Ces 10 recettes incontournables sont parfaites pour évoquer la fraîcheur. N’hésitez pas à les adapter selon vos goûts et vos envies, et à les partager avec vos proches lors de vos repas estivaux. Bon appétit !
