Le gluten est une protéine présente dans certains aliments comme le blé, le seigle et l’orge. De ce fait, le pain, les pâtisseries, la semoule, etc. en contiennent aussi. Cette protéine est à l’origine de la maladie cœliaque qui se manifeste par des troubles intestinaux liés à l’ingestion du gluten. Il ne s’agit pas de ce fait d’une allergie au blé, mais plutôt d’une intolérance. Même si peu de gens souffrent de cette maladie, le régime sans gluten attire de plus en plus d’adeptes. Mais suivre un régime sans gluten est-il réellement bénéfique pour la santé ? Qui peut suivre un régime sans gluten ? Quels sont les aliments à privilégier ? Manger…