Profitez au maximum de ce fruit tropical savoureux avec nos meilleures recettes de litchi. Que vous souhaitiez préparer des glaces, des sorbets, de la salade piquante, ou encore du martini, les litchis seront de parfaits ingrédients.
Sorbet au litchi et citron vert
Transformez une boîte de litchis en un dessert parfumé sans gras. C’est un dessert parfait pour finir de nombreux repas.
Ingrédients
- 3 boîtes de litchis au sirop
- 50 g de sucre semoule
- blanc d’oeuf
- zeste de 2 citrons verts, jus de 1 citron
Préparation
ÉTAPE 1
Égouttez le sirop de deux boîtes de litchis dans une petite casserole. Ajoutez le sucre et faites dissoudre à feu doux. Portez à ébullition pendant 1 mn.
ÉTAPE 2
Passez les litchis égouttés au robot jusqu’à ce qu’ils soient hachés très finement. Versez le jus de citron vert et le sirop. Une fois bien mélangé, versez la préparation dans un récipient de 1 litre et congelez pendant au moins 6 heures jusqu’à consistance solide.
ÉTAPE 3
Cassez le mélange congelé, puis remettez-le dans le bol du robot. Versez le blanc d’œuf et fouettez jusqu’à ce qu’il soit épais, pâle et lisse. Ajoutez le zeste d’1 citron vert, remettez dans le récipient et congelez à nouveau, idéalement pendant une nuit. Servez le sorbet en boules avec les litchis restants parsemés d’un reste de zeste.
Salade thaï aux crevettes et litchis
D’inspiration asiatique, cette salade aux litchis ravira toutes les papilles. Si vous ne trouvez pas de litchis frais, optez pour ceux en boîte.
Ingrédients
- 500 g de crevettes cuites, de taille moyenne
- feuilles de menthe
- feuilles de coriandre
- 20 litchis pelés, coupés en deux et dénoyautés
- 150 g sachet de germes de soja
- grosse poignée de cacahuètes grillées, hachées grossièrement
- une petite poignée d’oignons croustillants ou de chips d’ail frits (facultatif)
Pour la présentation
- 1 piment rouge (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- jus de 2 citrons verts
- 2 cuillères à café de sauce de poisson
Préparation
ÉTAPE 1
Préparez d’abord la vinaigrette en écrasant le piment à l’aide d’un pilon et d’un mortier. Mettez-y le reste des ingrédients et mélangez bien pour une meilleure combinaison de sucré, acide, salé et piquant, puis réservez dans un grand bol.
ÉTAPE 2
Ajoutez les crevettes, les litchis, la coriandre, la menthe, les germes de soja et la moitié des cacahuètes dans la sauce vinaigrette et mélangez bien. Dressez l’entrée sur un plat de service et parsemez avec les cacahuètes restantes et les chips d’ail ou les oignons croustillants avant de la servir.
Cocktails glacés au litchi et à la menthe
Commencez le week-end du bon pied avec ce cocktail rapide.
Ingrédients
- 400 g de boîte de litchi
- un petit bouquet de feuilles de menthe
- 100 ml de vodka (ou utilisez du jus de litchi pour une version sans alcool)
- jus de 2 citrons verts
- 2 poignées de glace
Préparation
ÉTAPE 1
Prenez une boîte de litchis et égouttez le sirop dans un mélangeur. Ajouter 4 des litchis, un petit bouquet de feuilles de menthe (en réserver quelques-unes pour la décoration), la vodka et le jus de citron vert.
ÉTAPE 2
Ajoutez de la glace et mélangez jusqu’à consistance boueuse. Servir dans des verres garnis d’un brin de menthe et d’un litchi.
Fruits tropicaux au sirop de citronnelle
La citronnelle ajoute un goût et un parfum d’agrumes intrigants au sirop pour cette salade de fruits exotiques.
Ingrédients
- 425 g de boîte de litchis au sirop
- 2 tiges de citronnelle, coupées en deux et écrasées avec un rouleau à pâtisserie
- 85 g de sucre semoule doré
- 2 x boîtes de fruits tropicaux frais mélangés
- 100 g de raisin rouge sans pépins
- 6 macarons ou biscuits coco (pour servir)
Préparation
ÉTAPE 1
Égouttez le jus des litchis dans une casserole et mettez les litchis dans un grand bol de service. Ajoutez la citronnelle et le sucre dans la casserole, chauffez doucement jusqu’à ce que le sucre se dissolve, puis faites bouillir pendant 1 minute. Éteignez le feu et mettez de côté. La citronnelle ajoutera de la saveur en refroidissant.
ÉTAPE 2
Passez le sirop sur les litchis et versez les fruits. Laissez refroidir et servez avec des macarons.
